*/1
Scroll naar beneden
Fatteh van
hummus 
Lees verder

substantie. Vaak is de basis daarvan kikkererwten, in combinatie met uitgelekte yoghurt. Aangezien wij fervente hummusfans zijn, hebben we met liefde een eigen variant gemaakt.

atteh is een gerecht uit het Midden-Oosten waarbij stukjes platbrood worden gedipt in een lekkere

Ingrediënten
Voor 4-6 personen 

Platbrood of pitabroodjes

Voor de yoghurt
100 g Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
een handje fijngesneden munt

Voor de hummus
200 g kikkererwten (mag uit blik)
4 el tahin
1 teentje knoflook
75 ml citroensap
150-200 ml water
1 tl komijn
50 g pijnboompitten
scheut rijstolie
scheut olijfolie

Groente 
Naar smaak, bijvoorbeeld gebakken aubergines, wortels, radicchio etc.

Meng de fijngesneden knoflookteen en de munt door de yoghurt.

Verhit de oven tot 180 C.

Wij zijn van het gemak, dus neem kikkererwten uit blik. Spoel deze wel heel goed af, want het aanhangende vocht is erg zout. Als u de kikkererwten droogt door er met een theedoek flink overheen te wrijven, bent u meteen verlost van de velletjes. We willen tenslotte een zachte hummus, nietwaar?
 
Rooster de kikkererwten een kwartier in de oven met een beetje (rijst)olie en laat ze afkoelen.Tahin is een lastig goedje, de meeste varianten zijn wrang, bitter en erg zout. We ontdekten een heerlijke witte, van het merk Sebahat: zacht en bovendien zoutloos. Deze is bij veel kruideniers te verkrijgen.

Snijd de knoflook fijn en meng de knoflook, kikkererwten, tahin, 50 ml citroensap en 150 ml water in een keukenmachine of met de staafmixer. En dan niet eventjes, maar lang. Proef en voeg eventueel meer citroen en/of water toe. Het water maakt de hummus smeuïg. Blijf echt een flinke tijd mengen.  

Rooster de komijn even in een droge koekenpan en wrijf de zaadjes fijn in een vijzel alvorens u ze door de hummus mengt. In dezelfde pan kunt u de pijnboompitten roosteren. Houd deze apart.
 
Dan de groente. Neem waar u maar zin in heeft. Rauwkost is heerlijk: bleekselderij, komkommer enzovoort. Aubergines kunt u even – in dunne repen gesneden – drogen in een warme oven voordat u ze bakt. 

Drapeer de groente en het in stukjes gebroken platbrood in een schaal met in het midden een flinke schep hummus. Giet een scheut olijfolie op de hummus en daarna de yoghurt, en bestrooi het geheel met pijnboompitten.

Bereiding

→ 


De hummus bevat 
in het geheel:
770 kcal
4 g verzadigd vet
18 g enkelv. onverz. vetzuur
21 g meerv. onverz. vetzuur
0,6 g suiker
29 g eiwit
10 mg natrium
1000 mgkalium
9 g vezels
0 mg cholesterol

Over de zussen Janine
en Annemieke Jansen

De zussen Janine en Annemieke Jansen aten hun hele jeugd vetarm en later ook zoutarm vanwege de broze gezondheid van hun vader. Bewust eten is voor hen daardoor een tweede natuur. Annemieke is cardioloog en doet al jaren onderzoek naar de gevolgen van ons eet- en leefpatroon voor ons lichaam. Janine, grafisch vormgever, foodfotograaf en fervent kok, is continu op zoek naar de lekkerste, eenvoudigste en gezondste gerechten. Die vindt ze met name in de mediterrane keuken.

gedipt in een lekkeresubstantie. Vaak is de basis daarvan kikkererwten, in combinatie met uitgelekte yoghurt. Aangezien wij fervente hummusfans zijn, hebben we met liefde een eigen variant gemaakt.

Fatteh 
van
hummus 

atteh is een gerecht uit het Midden-Oosten waarbij stukjes platbrood worden

Ingrediënten
Voor 4-6 personen 

Platbrood of pitabroodjes

Voor de yoghurt
100 g Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
een handje fijngesneden munt

Voor de hummus
200 g kikkererwten (mag uit blik)
4 el tahin
1 teentje knoflook
75 ml citroensap
150-200 ml water
1 tl komijn
50 g pijnboompitten
scheut rijstolie
scheut olijfolie

Groente 
Naar smaak, bijvoorbeeld gebakken aubergines, wortels, radicchio etc.

Meng de fijngesneden knoflookteen en de munt door de yoghurt.

Verhit de oven tot 180 C.

Wij zijn van het gemak, dus neem kikkererwten uit blik. Spoel deze wel heel goed af, want het aanhangende vocht is erg zout. Als u de kikkererwten droogt door er met een theedoek flink overheen te wrijven, bent u meteen verlost van de velletjes. We willen tenslotte een zachte hummus, nietwaar?
 
Rooster de kikkererwten een kwartier in de oven met een beetje (rijst)olie en laat ze afkoelen.Tahin is een lastig goedje, de meeste varianten zijn wrang, bitter en erg zout. We ontdekten een heerlijke witte, van het merk Sebahat: zacht en bovendien zoutloos. Deze is bij veel kruideniers te verkrijgen.

Snijd de knoflook fijn en meng de knoflook, kikkererwten, tahin, 50 ml citroensap en 150 ml water in een keukenmachine of met de staafmixer. En dan niet eventjes, maar lang. Proef en voeg eventueel meer citroen en/of water toe. Het water maakt de hummus smeuïg. Blijf echt een flinke tijd mengen.  

Rooster de komijn even in een droge koekenpan en wrijf de zaadjes fijn in een vijzel alvorens u ze door de hummus mengt. In dezelfde pan kunt u de pijnboompitten roosteren. Houd deze apart.
 
Dan de groente. Neem waar u maar zin in heeft. Rauwkost is heerlijk: bleekselderij, komkommer enzovoort. Aubergines kunt u even – in dunne repen gesneden – drogen in een warme oven voordat u ze bakt. 

Drapeer de groente en het in stukjes gebroken platbrood in een schaal met in het midden een flinke schep hummus. Giet een scheut olijfolie op de hummus en daarna de yoghurt, en bestrooi het geheel met pijnboompitten.

Bereiding

De hummus bevat 
in het geheel:
770 kcal
4 g verzadigd vet
18 g enkelv. onverz. vetzuur
21 g meerv. onverz. vetzuur
0,6 g suiker
29 g eiwit
10 mg natrium
1000 mgkalium
9 g vezels
0 mg cholesterol

De zussen Janine en Annemieke Jansen aten hun hele jeugd vetarm en later ook zoutarm vanwege de broze gezondheid van hun vader. Bewust eten is voor hen daardoor een tweede natuur. Annemieke is cardioloog en doet al jaren onderzoek naar de gevolgen van ons eet- en leefpatroon voor ons lichaam. Janine, grafisch vormgever, foodfotograaf en fervent kok, is continu op zoek naar de lekkerste, eenvoudigste en gezondste gerechten. Die vindt ze met name in de mediterrane keuken.

Over de zussen Janine
en Annemieke Jansen
Ga terug